Pivo se definira kao slabo alkoholno piće koje se proizvodi u procesu alkoholnog vrenja iz slada, hmelja, vode i pivskog kvasca. Voda je glavni dio svih napitaka, ona služi kao rastvarač. Slad daje pivu sastojke ekstrata od kojeg ovisi punoća okusa i koncentracija osnovnog ekstrata piva. Hmelj konzervira pivo i daje mu ugodan miris i gorak ukus dok pivski kvasac izaziva alkoholno vrenje u kome šećer prelazi u alkohol i ugljični dioksid. Proizvodnja piva dijeli se na tehnologiju slada i tehnologiju piva. Tehnologiju slada obuhvaća čišćenje, razvrstavanje, močenje i klijanje ječma, sušenje zelenog slada, oslobađanje slada od klice i poliranje.
Proizvodnja piva nije kompliciran proces. Kuhar pripremi odgovarajuće omjere sastojaka za proizvodnju te se ta smjesa nakon kuhanja ostavlja tri tjedna u ležnim tankovima.
| ||||||
|
